Azt hiszem, nem állítok valótlant azzal, hogy már ezer éve meg szerettem volna osztani ezt a frissítő családkedvencet itt a blogon.
Osztrák kirándulásaink alkalmával találkoztunk egy pékség/cukrászdában ezzel a felettébb feltűnő édességgel. Fufi anya azonnal kiszúrta a pultban, és utána bizony visszajáró vendégekké váltunk.
Mit volt mit tenni, én is megpróbáltam reprodukálni a desszertet, és hála az égnek sikerült kivívnom a család elismerését. Egy korábbi Fufi névnapon nagy sikert aratott, s icipici további finomítás után megszületett a végleges recept.
Következő a rétegrend: Mogyorós felvert piskótarúd, étcsokoládé ganache, egy negyed banán és roppanós étcsokoládé köpeny. Van valami a kesernyés étcsokoládé és a banán kombinációjában, ami miatt oly sokunknak belopja magát egy ilyen sütemény a szívébe.
Elkészítése abszolút egyszerű, akár kezdő sütnivágyóknak is ideális projekt, a végeredmény pedig egy igazán harmonikus, szigorúan hidegen fogyasztandó szelet ebben a végérvényesen elkövetkezett nagy melegben.
Csokoládés banánszelet
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 30 perc
- 12 perc
- 42 perc
- 8 szelet
Hozzávalók:
A felvert piskótarudakhoz:
- 3 fehérje
- 190 g porcukor
- 75 g liszt
- 45 g mogyoró- vagy mandulaliszt
Az étcsokoládé ganachehoz:
- 100 g étcsokoládé
- 100 g tejszín
- 100 g vaj
- egy csipet só
- 2 db nagyobb banán
- 300 g olvasztott étcsokoládé
- 4 ek olaj
Elkészítés:
- A felvert babapiskótákkal kezdjük. Előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra. Szétválasztjuk a fehérjéket egy tálba, majd kézi habverő segítségével kemény habbá verjük, míg a cukrot több részletben hozzáadjuk.
- Kimérjük a lisztet, majd ezt is több részletben hozzászitáljuk a fehérjéhez, és óvatosan, spatulával beleforgatjuk, nem összetörve a habot. A mogyoró- vagy mandulalisztet is beleforgatjuk a masszába, de ezt nem szükséges átszitálni.
- A tésztát habzsákba töltjük, majd fél banán méretű babapiskóta formákat nyomunk ki belőle egy sütőpapírral bélelt tepsire. Sütőbe tesszük és 10-12 percig sütjük (míg egy picit megbarnul a teteje).
- Eközben elkészítjük a ganache-t. Ehhez összeolvasztjuk a csokoládét és a tejszínt , majd a vajat is hozzáadagoljuk kis kockákban. A teljesen homogén ganache-t egy picit kihűtjük, majd kihabosítjuk.
- Ha kihűltek a piskótarúdjaink, nekiláthatunk a sütemény összeállításának. Mindkét banánt négyfelé vágjuk, egyszer hosszában, majd széltében. A piskótarudakra nyomunk habzsákkal egy-egy sáv felvert étcsokoládé ganache-t, majd erre helyezzük a banánokat. Végül rácsra helyezzük a szeleteket és rácsurgatjuk az éppen felolvasztott étcsokoládét, amiben már előre elkevertük az olajat. Megszúrhatjuk egy kis dekorációval is, én egy kis kókuszháncsot használtam. Dermedésig hűtőbe tesszük a szeleteket, majd élvezhetőek is. 🙂
Pro tipp:
A rács alá sütőpapírt helyezhetünk, ami felfogja a lecsurgó étcsokoládét, amit aztán újra használhatunk.
