Igazi Anyák napi köszöntő
A mai napig szívesen lepem meg anyukámat, Fufit, Anyák napja alkalmából. Valahogy hagyománnyá vált, hogy május első vasárnapján korán kelek, és senkit be nem engedve a konyhába, titkos reggelit készítek, egészen pici korom óta így megy.
Egy 7-8 éves kislány, majd kamasz a konyhában nem a legmegnyugtatóbb szituáció, így amikor kiejtettem a számon, hogy “meglepetés” készül, anyukámnak azért egy picit mindig összeszorult a gyomra… Azóta jó pár évnyi gyakorlás telt el, úgyhogy remélem, lassacskán Fufi is megnyugszik. 😀 Én pedig egy jó kis brunch-ot terveztem idénre, ahol édességből biztosan nem lesz hiány.
Ezek a csinos vajas kekszek a karácsonyi ehető ajándékdobozaim szereplői voltak, különlegesen illatos kardamommal fűszerezve. Fufinak már akkor is nagyon ízlett, az összes közül kedvencének nyilvánította, emiatt gondoltam, hogy örülne, ha megint elkészíteném.
Egy picit variáltam azért a keksz, eredetileg étcsokoládé-mártós köntösén. Elővettem a régóta őrzött, liofilizált, azaz fagyasztva-szárított eper szemeimet, amikhez még tavaly nyáron jutottam hozzá, de azóta sem használtam. Porítottam egy párat, és ez került a keksz tésztájába, majd a díszítő elembe, a fehércsokoládé ganache-ba egyaránt. Vibráló piros színe enyhén rózsaszínre színezte a csokoládét, ami szerintem különösen szép hatást kelt az aranybarna kekszeken.
Tisztában vagyok vele, hogy sem a kardamom, sem a liofilizált gyümölcsök nem tartoznak egy átlagos otthoni konyha-készletbe, de manapság, az internet világában számtalan webshop-ban, egy kattintással megrendelhetőek. Érdemes kipróbálni mindkettőt, különlegessé teszik a desszertjeinket.
Ez az alap vajas keksz recept pedig natúran is pont olyan fenséges. Ha azt mondom, vajas, tényleg vajasra gondolok! Ez a hozzávaló az, ami ropogóssá teszi a kekszünket, majd csak úgy olvad a szánkban. Nem mellesleg pedig, szerintem nagyon kedves ajándék egy csokor orgona mellett. 🙂
Pro tipp:
- Kiszúró híján hengerré formázhatjuk a nyers keksz tésztát, majd miután teljesen megdermedt a hűtős pihentetés után, korongokat szeletelhtünk belőle.
- Ha már eper, készíthetünk keksz-szendvicset is, egy kis házi eperlekvárral megtöltve. Ez biztosan sokatoknak fellelhető a spájzban! 🙂
Vajas keksz kardamommal és eper ganache-sal
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 30 perc
- 10 perc
- 60 perc
- kb. 40 db kis keksz
Hozzávalók:
- 85 g puha vaj
- 110 g porcukor
- 1 db tojás
- 200 g liszt
- egy csipet só
- egy csipet szódabikarbóna
- egy csipet vanília
- egy nagy csipet őrölt kardamom
- 1 tk liofilizált eper por
Az eper ganache-hoz:
- 100 g fehércsokoládé
- 1 ek puha vaj
- 2-3 tk liofilizált eper por
Elkészítés:
- A puha vajat kimérjük, és egy robotgép, vagy kézi habverő segítségével, a porcukorral bársonyosra habosítjuk.
- Hozzáadjuk a tojást, majd ezzel is kihabosítjuk. Ezután jöhetnek a fűszerek, a csipet só, a vanília, kardamom és a liofilizált eper por.
- Hozzáadjuk a kimért lisztet és a csipet szódabikarbónát, majd, ha jól elkevertük, a tésztát fóliába tekerve a hűtőben pihentetjük egy kicsit, hogy könnyebb legyen vele dolgozni.
- Ha egy kicsit kihűlt, a tésztát 5-6 mm vastagságúra nyújtjuk, és az általunk kedvelt kiszúróval kiszúrjuk.
- Egy sütőpapírral leterített tepsire helyezzük a leendő kekszeket, és 165 °C-on, 8-12 percig sütjük őket. Akkor vannak készen, ha könnyen felemelhetőek a lemezről, és sötétebb aranybarna a talpuk.
- A ganache-hoz érdemes temperálnunk a fehércsokoládét. Habár a vaj hozzáadásával megváltozik a szerkezete, mégis szilárdabb díszítést kapunk, ha megszárad.
- Ha sikerült a temperálás, hozzákeverjük a liofilizált epret, majd a vajat, amitől azonnal megszilárdul egy kicsit. Habzsákba töltjük, és díszíthetjük is a kekszeinket. 10-15 perc múlva megszilárdul, és fogyaszthatjuk is a kedvenc teánk, kávénk mellé! 🙂
