december 22, 2020

Lebkuchen puszedli

Adventi keksz kalendárium

Már csak két nap, és itt van! Vasárnap a negyedik adventi gyertyát is meggyújtottuk, és kezdetét vette az idei karácsonyi hét. Nálunk már javában folyik a készülődés, takarítás, sütés-főzés, így méltóan virrad majd ránk Karácsony napja.

Úgy sejtem, minden vállalkozó szellemű belevetette már magát valamilyen ünnepi sütemény, netán keksz elkészítésébe a napokban, legyen az mézeskalács, vagy a felettébb trükkös bejgli. Én is átsütottem a múlt hetet, s ez nem lesz máshogy ezen a héten sem.

Többek között ez az illatos, fűszeres puszedli is elkészült már, ami egyébként a karácsonyi kekszdobozomban is előkelő helyet foglal. Németországba eredeztethető vissza a Lebkuchen, ami nem elég, hogy a legpuhább mézeskaláccsal vetekszik, de vékony rétegű cukormázzal van lekenve, valamint étcsokoládé talpakon áll. Maga a karácsonyi álom, nem igaz?

Amint beleharap az ember, robban is a fűszerbomba, ami fahéj, gyömbér, szegfűszeg, szerecsendió, citrom- és narancshéj tökéletes elegyéből áll. Szerintem kár kihagyni idén, és gyerekekkel, családtagokkal is jó móka nekilátni!

Ezzel a végső, adventi finomsággal szeretnék Mindannyiótoknak meghitt, boldog Karácsonyt kívánni, köszönöm, hogy nyomon követtek! <3

Lebkuchen puszedli

Hozzávalók:

A Lebkuchen puszedlihez:

168 g méz (szívből ajánlom a Nektárium Méhészet borostyán csodáit)
75 g barnacukor
2 ek vaj
2 tk narancshéj
2 tk citromhéj
2 nagy tojás
1 tk mandula kivonat
1/4 tk szódabikarbóna
350 g liszt
1 1/2 tk őrölt gyömbér
1 1/2 tk őrölt fahéj
1 tk szerecsendió
1/2 tk szegfűszeg

A mázhoz:

Elkészítés:

Előmelegítjük a sütőt 175 ℃-fokra. Kimérjük, majd jól összekeverjük a mézet, a barna cukrot, a szobahőmérsékletű vajat, a narancshéjat, a citromhéjat és a két tojást.
Egy tálban kimérjük a száraz hozzávalókat és a fűszereket, majd összekeverjük, hogy mindenhol egyenletesen fűszeres legyen majd a massza.
Több részletben hozzáadjuk a fűszeres lisztet az alaphoz, és jól összekeverjük. Végül egy viszonylag nedves, mégis szilárd tésztát kell kapnunk.
A masszát egy kilisztezett deszkára borítjuk, és kb. 1,5 cm vastagságúra nyújtjuk. Nem kell sajnálni a lisztet, ugyanis ragad a tészta. Mindig lisztes kézzel nyúljunk hozzá.
Tetszőleges kiszúrókkal kiszaggatjuk, majd 8-9, esetleg 10 percig légkeveréses módban kisütjük a puszedliket. Akkor van kész, ha az alja aranybarna, a teteje pedig megdagadt és kivilágosodott.
Ha kihűltek a puszedlik, hozzáfoghatunk a máznak. Ehhez kimérjük a cukrot, a vizet, a fahéjat és a kakaót egy kis lábasba, majd forrásig melegítjük. Azonnal lekenjük egy ecset segítségével a puszedliket, és rácsra tesszük őket, hogy a felesleg lecsöpögjön.
Maximum egy óra múlva megdermed a máz a puszedliken, ekkor pedig olvasztott étcsokoládéba mártjuk az aljukat, és tiszta sütőpapírra helyezzük őket, míg megszilárdul a csokoládé.