Omlós piskótakenyér az indiánnyár köszöntésére
Különösen jól esik ez az idei ősz. Valószínűleg a perzselő nyári időjárás miatt inspirál ennyire az új évszak. Sok kihívással, feladattal kerülök mostanság szembe, emiatt is kívánkozom, amikor csak tudok, ebbe a napsütéses, ám már az igazi ősz-illatot magában hordozó természetbe.
A minap a Tari család szüretében segédkeztünk, ami számomra a legkedvesebb családi összejövetelek között foglal helyet, az igazi ragacsos, nyakig szőlős élménnyel. Ilyenkor kellemes beszélgetésekre, olykor igazi lelkifröccsökre kerül a sor, ami sajnos egyre kevesebbszer fordul elő a mi családunk esetében is, emiatt válik évről-évre megbecsültebbé az itt együtt töltött idő.
A nap végén, mikor már az utolsó rekeszek kerültek fel a platóra, az egész napos munka hevétől észre sem vett almafákra bukkantunk a kert hátsó végében. Össze is gyűjtöttem egy kis vödörnyit a különböző fajtájú szépségekből, hiszen gyümölcsök között is ritka, hogy úgy örülök valaminek, mint egy, még a naptól meleg, ropogós almának.
Ezek az almák adták a roppant egyszerű, omlós, tejfölös vekni alaptötletét, aminek a belsejében bújnak meg a kis gerezdek, a piskótára helyezés előtt házi vajkaramellába forgatva. Melegen, egy pohár tej társaságában ajánlanám fogyasztani, reggelire, tízóraira, uzsonnára, vagy éppenséggel főétkezések előtt, után, és a többi… 😉
Karamellizált almás vekni
Hozzávalók:
- 2 db közepes alma
- 60 g kristálycukor
- 20 g vaj
- 160 g vaj
- 100 g kristálycukor
- 50 g barnacukor
- 3 db tojás
- 260 g liszt
- 150 g joghurt
- 1/2 tk sütőpor
- 1/3 tk szódabikarbóna
- egy csipet vaníliaőrlemény
- három csipet fahéj
- 100 g tej
- (1-2 marék durvára darált mandula, dió)
Elkészítés
- Megpucoljuk, majd egyszer félbe vágjuk az almákat. Eközben alacsony lángon egy kis lábasban felolvasztjuk a cukrot és a vajat. Miután elpárolgott az összes nedvesség a vajból, és homogenizálódott a cukorsziruppal, beletesszük az almagerezdeket, és óvatosan megforgatjuk a karamellben. Továbbra is alacsony lángon, néhai keveretés mellett tovább főzzük az almákat, míg azok viszonylag meg nem puhulnak.
- Kivajazunk egy 30×13 cm-es vekniformát.
- Egy nagyméretű tálban kézi habverő segítségével kihabosítjuk a második mennyiség vajat a kristály és barnacukorral, ezután hozzáadjuk a tojásokat, és tovább habosítunk.
- Kimérjük aztán összekeverjük a lisztet, a sütőport , a szódabikarbónát és a fűszereket egy kis tálban.
- A kihabosított alaphoz öntjük a lisztes keveréket, aztán a tejfölt, és elkeverjük.
- Annyi tejet adunk a tésztához, míg az nem ragad tovább a habverőnkre, én körülbelül 1 dl tejjel dolgoztam. Így egy enyhén folyós tésztát kapunk.
- A kivajazott formába kaparjuk a tészta első felét. Gömbölyű oldalával felfelé helyezzük rá egy sorban az alma gerezdeket, végül betakarjuk őket a második adag tésztával.
- Nekem maradt a múltkorról egy kis mandulás grillázs a kamrában, így azzal szórtam meg gazdagon a piskótánk tetejét. Ez teljesen opcionális, vagy akár darált dióra, mogyoróra is kiváltható.
- Az almás vekni 170 ºC -on, 35-40 percig sül.
