Ezt a bejegyzést már Litvániából, valószínűleg két néptánc fellépés, és izgalmas, kulináris ismerkedés között osztom meg veletek. Ennek az oka az a nagyszerű tény, miszerint hivatalosak vagyunk a Muzslával egy nagyon szupernek igérkező, népművészeti fesztiválra.
Szóval, a kontraszt kedvéért a minap, még az otthon melegében csodás magyar nyári gyümölcseinkkel tervezgettem következő desszertünket. Két nagy kedvenccel, a mézédes kajszibarackkal és roppanós cseresznyével készítettem el ezt a szaftos pitét, telis-tele igazán nyári zamattal .
A csupagyümölcs-, édeskés-savanykás piténk már önmagában méltó egy nagyon kellemes, nyáresti vacsorához. Akár bármilyen más szezonális alternatívából elkészíthetjük, legyen az meggy, bogyósok, vagy alma, netán szilva. Az én párosításomhoz úgy ítéltem meg, hogy remekül illene egy kis mandula, így kiegészítettem a tölteléket az édes, marcipános frangipánnal, ami tulajdonképpen egyfajta mandulamassza.
A végeredmény úgy gondolom, magáért beszélt a frissességével és ropogósságával, az utóbbit a leveles tészta köntösnek köszönhette. Az egyszerűség kedvéért hideg, sodós tejszínhabbal társítottuk. 😉
Barackos cseresznyés frangipán pite
Hozzávalók:
- Egy lap bolti levelestészta
- 3 marék barack
- 2 marék cseresznye
- 2 ek kristálycukor
- 2 ek keményítő
- 1 ek finomliszt
- egy csipet fahéj
- 1 tojás (a pite tetejének megkenésére)
A frangipánhoz:
- 100 g vaj
- 3 ek porcukor
- 200 g marcipán
- 50 g mandulaliszt
- egy csipet só
- egy csipet vaníliaőrlemény
- 1 ek rum
Elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 180 ºC -ra.
- Megmossuk és kimagozzuk a gyümölcsöket, majd a barackokat a cseresznyék méretével megegyező kockákra vágjuk.
- A gyümölcsöket megforgatjuk a kristálycukros, keményítős, lisztes keverékben úgy, hogy minden gyümölcsdarabot bevonjon. Ízlés szerint megszórjuk fahéjjal, így is összeforgatjuk és hagyjuk összeérni.
- A frangipánhoz robotgép segítségével kihabosítjuk a szobahőmérsékletű vajat a porcukorral. Belecsipkedjük a marcipánt és tovább keverjük addig, míg homogén krémet nem kapunk. Beleszórjuk a mandulalisztet, a csipet sót, és a vaníliaőrleményt, s végül a löttyintés rumot, majd ezekkel is összekeverjük.
- Kivajazunk egy közepes, 25-30 cm-es átmérőjű piteformát, majd beleöntjük a gyümölcskeverék felét. Kanalanként egyenletesen a gyümölcsök közé biggyesztjük a frangipánt, erre öntjük rá a gyümölcsök másik felét.
- Szétterítjük a leveles tésztát, és a piteformához illeszkedő kört vágunk ki belőle annyit ráhagyva, hogy egy picit túl lógjon a formán. Ráterítjük a piténk tetejére, majd a túl lógó szélét két ujjunk segítségével össze-össze csípkedjük, így kialakítva a hagyományos mintát, és rögzítve a tésztát a forma karimáján.
- A pite tetején egy kés, vagy villa segítségével lyukakat ütünk, végül megkenjük a tojással a szép, fényes eredményért.
- A piténket sütőbe helyezzük, majd 30 percig sütjük. Friss tejszínhabbal, esetleg vanília fagylalttal tálaljuk.
Pro tipp:
A maradék leveles tésztából sütikiszúró segítségével formákat szaggathatunk, ezzel még egy kicsit kidíszítve a piténket.
