Az ünnepek közeledtével
November, ezáltal az idei ősz utolsó napjai következnek. E csodás évszak búcsúztatását hozzám illő módon, egy kis sütős projekttel eszközöltem. Úgy gondoltam, idén nem maradhat ki egy igazi, kinti hidegből hazaérős, nagymamák által olyannyira kedvelt klasszikus, a kuglóf.
Nálunk is kisült hát egy, nem éppen tradicionális, de annál különlegesebb verzió. Tökéletes évszak-áthidaló desszert készült az ősszel termő sütőtök (ami nagy kedvencem, mint már az sokak által sejthető) és sok-sok átmelengető, télies fűszer házasításával.
Ez a Fűszeres-sütőtökös kuglóftorta is a glutén- és tejmentes projektem része, így egyikét sem tartalmazza. Szaftosnál szaftosabb, még olvadozó csokidarabokkal és aszalt vörösáfonyával van tele. A tetejére egy csipet citromhéjjal meghintett, tejmentes tejszínhabot halmoztam.
Fűszeres-sütőtökös kuglóftorta
Hozzávalók:
A kuglófhoz:
- 100 g vegán vaj, vagy margarin
- 140 g barnacukor
- 200 g sütőtökpüré
- 4 db tojás
- 130 g zabliszt
- 100 g rizsliszt
- 1 ek keményítő
- 1 tk szódabikarbóna
- 1/2 tk sütőpor
- 1 ek olívaolaj
- kb. 50 g növényi tej (én kesudiótejet használtam)
- Egy nagy marék vörösáfonya
- 50 g aprított étcsokoládé
- 1 tk fahéj
- Egy csipet allspice (vagy borókabogyó) és szerecsendió
- Egy fél narancs és citrom héja
- egy csipet só
A citromos habhoz:
- 100 g növényi tejszín
- 2-3 ek vegánkrém
- 2-3 csipet citromhéj
- Egy kis porcukor, édesítés gyanánt
Elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 200 °C -ra.
- Zsiradékkal kikenünk egy klasszikus kuglófformát. Az enyém cm átmérőjű és üveg, így egy pár percre érdemes betenni a melegedő sütőbe még a betöltés előtt, és a kivajazás után, hogy a forma hozzászokjon a hőhöz.
- Egy nagy tálban elektromos habverő segítségével enyhén kihabosítjuk a vajat vagy a margarint a barnacukorral.
- Folyamatosan keverve egyenként hozzáadjuk a tojásokat, majd a sütőtökpürét.
- Hozzáadjuk a keverékhez az előre kimért és elkevert szárazanyagokat: a zab- és rizslisztet, a keményítőt, a szódabikarbónát és a sütőport.
- Miután ezt is elkevertük, mehet bele az egy evőkanál olívaolaj és a növényi tej, amiből annyi kell, hogy nokedlitészta-állagúvá híguljon a tészta.
- Végül belereszeljük a megmosott fél citrom és narancs héját, és a fűszereket, ezekkel egy utolsót keverünk rajta, majd utoljára egy spatulával vagy fakanállal beleforgatjuk a vörösáfonyát és a csokoládédarabokat.
- Az tésztát kuglófformába töltjük, egy picit megütögetjük, hogy mindenhova eljusson a formában, majd 25-30 percig sütjük.
- Ha elkészült, a sütőből való kivétel után addig pihentetjük, míg tapintással langyosra hűl.
- Ezalatt felverjük a tejszínt (ízlés szerint hozzáadott porcukorral, ha nem édesített) és összeforgatjuk a vegánkrémmel, majd belereszeljük a citrom másik felét.
- Óvatosan kifordítjuk a kuglófot, és a tetejére halmozzuk a citromos habot. Egy kis csokoldéforgáccsal, további citrom- és narancshéjjal díszítjük.
A Fufiknál és Morzsánál is nagy sikert aratott ez a mentes finomság. Senki sem állt meg egy szeletnél (valaki kettőnél sem, khm… ), ami számomra egyenlő a lehető legnagyobb dícsérettel. 🙂
