Ismeritek a mancsos, csupa csokoládés brownie kistestvérét, a blondie-t? Ha nem, hát itt az ideje megismerkedni a “szőkeséggel”… Tuti recepttel készültem, már-már kacérkodva a hamarosan aktuális, ünnepi süteménytárral.
A blondie, csakúgy, mint a brownie, a gazdag ízekről híres. Ezeknél a szeleteknél nem köt kompromisszumot az ember, s minden jóval megpakolja, hiszen úgy az igazi. Az egyéb “tartozékokat” viszont mindenki úgy variálja, ahogy csak kedve tartja. Egy a lényeg: olyan tartalmas legyen, hogy egy-két harapással bármilyen mértékű édes-kívánósságot kielégítsen.
A kakaós, kesernyés ízvilággal ellentétben egy blondieban főként a vanília és a karamell dominál. Én azt hiszem, megtaláltam a módszert, amivel olyan aromákat lehet előcsalogatni ebből a desszertből, hogy tíz ujjunkat megnyaljuk utána: nem másról van itt szó, mint barnított vaj használatáról. Júliusban már írtam eme csodálatos technika előnyeiről, miszerint a jó minőségű vaj megolvasztásával, majd melegítésével megpirulnak a zsiradék mellett fellelhető fehérjeszemcsék, így karamellizált, már-már diós jelleget kölcsönözve az alapanyagnak. Szerintem fenségesen hangzik, és biztosíthatom, hogy pont annyira működik is!
Emellett vanília és szerecsendió, na meg méretes fehércsokoládé töretek emelik az így is magas színvonalat. A blondie-t csak addig szükséges sütni, míg a közepe még puha, rágós, de a szélei már pirultak. Ez egy szűk tíz perc alatt meg is történik, ilyen gyors projektről van szó ugyanis.
Az elkészült sütemény már így is megállja a helyét, ha azonban lenne kedvetek még ennél is lélekmelengetőbbé varázsolni, egy kis gesztenyés francia vajkrém a legjobb választás, így novemberben! Folytatásban a receptúra. 🙂
Blondie gesztenyés francia vajkrémmel
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 30 perc
- 10 perc
- 40 perc
- 12 szelet
Hozzávalók:
A blondie-hoz:
- 125 g vaj
- 120 g barnacukor
- 2 tojás
- 140 g liszt
- 3/4 tk sütőpor
- egy csipet só
- három csipet őrölt szerecsendió
- 100 g fehércsokoládé
A gesztenyés francia vajkrémhez:
- 2 tojássárgája
- 70 g cukor
- 100 g vaj
- 150 g natúr gesztenyepüré
- 2 tk méz
- egy csipet só
- egy csipet szerecsendió
- 1 tk rum
Elkészítés:
- A barnított vaj elkészítésével kezdünk. Ehhez, egy lehetőleg világos belsejű lábasban melegíteni kezdjük a kimért vajat. Amint teljesen megolvadt, habzani kezd, ekkor indul el a karamellizáció folyamata. Alacsony lángon folyamatosan kevergetjük, míg kitisztul, és aranybarna szemcsék jelennek meg a lábas alján. A kész barnított vajról a dióra, pirított kenyérre emlékeztető árulkodik továbbá. Ilyenkor levesszük a tűzről és félretesszük hidegre, míg egy picit kihűl.
- Míg hűl a vajunk, sütőpapírral bélelünk egy kisebb, kb. 24×20 cm-es, magas falú tepsit. Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra.
- A szobahőmérsékletűre hűlt barnított vajat elektromos habverő segítségével kihabosítjuk egy tálban a kimért barnacukorral. Ne legyünk restek kikaparni az összes pirult szemcsét, hisz ezek maguk az ízbombák!
- A kihabosított vajhoz egyenként hozzáadjuk és kikeverjük a tojásokat, s ezután jön az összes száraz hozzávaló, amiket szintén beledolgozunk a vajas keverékbe. Végül a durvára aprított fehércsokoládét is beleforgatjuk a tésztába, amit az előkészített tepsibe öntünk, és szépen elsimítunk.
- A blondie-t 8 perc után ellenőrizzük. Ha a beleszúrt fogpiszkálóra ragad a massza, még egy-két percig süssük tovább, de ezután szigorúan vegyük ki.
- A gesztenyés krémhez elkészítjük a francia vajkrém alapot. A két tojássárgáját és a cukrot egy hőálló edényben gőz fölött addig melegítünk, míg ujjunkat éppen belemártva, már forrónak érezzük. Ekkor gyorsan levesszük a gőzről és addig habosítjuk, míg kivilágosodik, és félkemény habot kapunk.
- Kimérjük, és folyamatos kevergetés mellett apránként hozzáadjuk a szobahőmérsékletű vajat. Ekkor jöhet bele a gesztenyepüré, és minden egyéb hozzávaló, amikkel szintén homogenizáljuk a krémet.
- A blondie-t már melegen is fogyaszthatjuk, de a gesztenyés vajkrémmel való dekoráláshoz meg kell várni, míg teljesen kihűl.
