Könnyed és egyszerű desszertekből sosem elég, ezzel úgy gondolom, sokan egyetértünk.
Az én elképzelésemet is ez a tény vezérelte, amikor nekiláttam az alábbi mandulatortának.
Jó ideje ki szerettem volna próbálni, vajon hogyan is mutat a mandulaliszt egy piskóta típusú süteményben. A mandulával előszeretettel dolgozó kulináris nagynép, a franciák készítenek hasonló finomságot. Az úgynevezett “tarte aux amandes” (azaz nemes egyszerűséggel, mandulatorta) adta számomra a fő inspirációt. No meg, maradt egy kis banán és ricotta sajt a spájzban, az ilyen eseteket mindig szeretem kihasználni. 🙂
Így született meg ez a seperc alatt kész, “csak összekeverem” desszert. Mennyei finom még melegen, frissen kint a sütőből, vagy akár hidegen, porcukorral meghintve, ahogyan a párom preferálja. Biztos, ami biztos, mindkét állapotában is ki lehet ám próbálni.
Banános mandulatorta ricotta-val
Hozzávalók:
- 120 g vaj
- 170 g kristálycukor
- 4 tojás
- 250 g ricotta
- 4 ek görög joghurt
- 2 banán
- vanília őrlemény
- egy fél citrom héja
- 250 g mandulaliszt
- 50 g búzafinomliszt
- egy marék szeletelt mandula
- egy hintésnyi porcukor
Elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 180 °C-ra.
- A vajat és a kristálycukrot kézi habverő segítségével kihabosítjuk. A kristálycukrot akár barna, vagy nádcukorra is kicserélhetjük, ha szeretnénk. Kifejezetten jól áll a süteménynek a melaszos, karamellás ízvilág.
- Felütjük, és hozzáadjuk a tojásokat, majd addig verjük a keveréket, amíg világosabb színt kap, és körülbelül háromszorosára nő a térfogata az eredeti állapothoz képest. Ekkor adjuk hozzá a görög joghurtot és a ricottát.
- Egy villával pépesítjük a banánokat, majd ez is hozzákerül a keverékhez a vaníliaőrleménnyel és a reszelt citromhéjjal együtt.
- Végül beleforgatjuk a finom- és mandulalisztet. Mandulaliszt gyanánt tökéletesen megfelel a mandulaőrlemény is, csupán aprítógéppel, vagy kávéőrlővel kell egy picit megdarálnunk, és használhatjuk is, én is így tettem.
- Az így kapott masszát egy 30 cm átmérőjű, kivajazott piteformába öntjük. Megszórjuk a szeletelt mandulával, ami jó ropogósra pirul majd a tetején.
- A tortánkat 30 percig sütjük. Miután kivettük a sütőből, hagyjuk 10 percig pihenni, ezután meghinthetjük porcukorral, és fogyaszthatjuk is.
Pro tipp:
Ha még meleg a mandulatortánk, rábiggyeszthetünk a szeletünkre egy gombóc vaníliafagyit, vagy akár nyakon önthetjük házi ananász curd-del is, aminek az elkészítéséről az alábbi bejegyzésemben olvashattok:
https://aupifblog.com/friss-es-ude-mangos-kokuszos-sajttorta/
