Nassolnivalók a mézeskalács halom mellett
Elérkezett advent második hete is. A karácsonyra való készülődések közepette nem kizárólag a bonyolult, “nagyban sütésre” kerítünk alkalmat. Olykor-olykor nagyon jól jönnek pici, egyszerűen és gyorsan megvalósítható édességek is, legyen szó átutazó vendégek megkínálásáról, vagy egy igazán karácsonyias kávékísérőről.
Az adventi projektem okán, e bejegyzés alkalmából is nemzetközi karácsonyi tradíciók után kutattam, és rá is bukkantam két igen aranyos, és ígéretes desszertecske receptjére.
A “buckeye” golyót Amerikában készítik előszeretettel az ünnepek tájékán. Pofon egyszerű, sütést nem ígényló golyócskákról van szó, amiknek fő összetevői a krémes mogyoróvaj és a gesztenyemassza. Mikor kellően megdermednek, étcsokoládéba mártják őket, pontosan olyan módon, hogy kis vadgesztenyékre emlékeztessenek. Innen kapták nevüket is.
A habcsók gombácskákat a franciák készítik kedvenc karácsonyi süteményük, a “bûche de Noël”, azaz fatörzs mellé. Bájos ropogtatnivalók a kis csokoládés kalapukkal. Adtam a habcsók alapukhoz jó pár csipet szerecsendiót, vaníliát, valamint egy löttyintés narancsvirág aromát is, így különlegessebbé varázsolva az ízvilágot.
Szerintem mindkét desszert tüneményes, nagyon finom, és akár egy ehető ajándék kompozícióban is megállja helyüket a fa alatt.
Buckeye golyó
Hozzávalók:
- 3 ek vaj (tejmentes opció: vegán vaj, vagy margarin)
- 200 g mogyoróvaj
- 200 g gesztenyepüré
- 2 ek porcukor
- 1-2 ek barnarum
- 3 ek kókuszzsír
- 100 g étcsokoládé (ajánlom hozzá a 75%-osat)
Elkészítés:
- Egy közepes tálban kikeverjük a szobahőmérsékletű vajat a mogyoróvajjal, majd a gesztenyepürével.
- Hozzáadjuk a porcukrot, ezzel is elkeverjük (én cukrozott gesztenyepürét használtam, a natúr változathoz több porcukrot javasolnék), majd a rumot, s végül a felolvasztott kókuszzsírt.
- Egy sütőpapírral leterített tálcára kis, gesztenye méretű golyócskákat görgetünk. Hűtőbe tesszük, míg megszilárdulnak.
- Gőzfürdő felett megolvasztjuk az étcsokoládét. Kivesszük a már meghűlt golyókat a hűtőből, és fogpiszkálót a közepükbe szúrva, belemártjuk őket az étcsokoládéba addig, míg az csak háromnegyed részüket lepi el.
- Amikor elkészültünk, visszatesszük a golyókat a hűtőbe, hogy a csokoládé is megkössön rajtuk, ezután fogyaszthatók is.
Habcsók gombácska
Hozzávalók:
- 4 tojásfehérje
- 210 g porcukor
- egy csipet só
- egy kanál invertcukor (aminek a receptje itt található)
- egy nagy csipet szerecsendió és vaníliaőrlemény
- egy tk narancsvirág aroma
Elkészítés:
- Egy közepes tálban, elektromos habverővel elkezdjük felverni a fehérjéket. Mikor kifehéredik, hozzáadjuk a porcukor egy részét, majd további két részletben a többit is, közben folyamatosan keverve. Belecsurgatjuk az invertcukrot is (ez igazából opcionális, de segít a stabilizálásban). Hozzáadjuk végül a csipet szerecsendiót, vaníliát, sót, és a löttyintés narancsvirág aromát.
- Körülbelül 8-10 perc múlva teszteljük a habcsókhabunkat. Ha a habverőt lassan kiemeljük, és hegyes, kemény habcsúcsot hagy, nem kell tovább verni a habunkat.
- Habzsákba töltjük a habot, amibe 8-9-es habcsövet tettünk. Ha nincs habcsövünk, teljesen megfelelő a habzsákon vágott lyuk is, viszonylag nagynak kell lennie. Egy sütőpapírral leterített tepsire először kicsi, keskeny csúcsokat, majd macaron-szerű széles, gombakalapokat nyomunk. Nem probléma, ha különböző méretűek, sőt. Annál élethűbbek lesznek majd. 🙂
- 100 ºC -on egy órán át szárítjuk a habcsókokat. Ha elkészültek és kihűltek, a kalap alját étcsokoládéba mártjuk, és hozzáragasztunk egy-egy gombaszárat. Ha megkötött a gombácskánk, megszórhatjuk kakaóporral, így champignon gombákra emlékeztetnek majd.
