Sütőtökös zabkeksz mogyoróvajjal

Az október egy kissé váratlan fordulattal köszöntött be nálam. Jelenleg az éppen aktuális egyetemi gyakorlatom mellett étrend reformálással töltöm a mindennapjaimat. Drasztikus változtatásokat kell ugyanis eszközölnöm, ugyanis 3 hónapos, glutén- és tejmentes diétát ítéltek meg nálam egy egészségügyi problémám megoldódásának érdekében.

Hála az égnek, kifejezetten pozitívan élem meg a dolgot, elhatároztam magamban, hogy kulináris kihívásnak tekintem az időszakot. Gyakran bújom a Pinterest-et, évek óta szerelmem az oldal. Nem csalódom most sem, annyi szuper alternatívával találkozom, amik még inkább inspirálnak a kis “detoxom” megvalósításában.

Erre a hétre különösen be kellett spájzolnom glutén és tejmentes útravalókból, ugyanis hamarosan már Erdélyben nézelődünk majd a már-már éves bevett úticéllá alakuló Feketetói Vásárban.

Kifejlesztettem hát ezt a laktató, minden jóval megtömött sütőtökös zabkekszet, aminek krémességet kölcsönöz a házi mogyoróvajam. Olvadós, majd roppanós étcsoki darabokkal dobtam még egyet minden egyes harapáson. Úgy gondolom a tartalmasság maximálisan helytálló, nem hiszem, hogy problémám lesz a megfelelő energiabevitellel a kirándulás folyamán.

Hozzávalók (15-18, nagyobb méretű kekszhez):

• 150 g sütőmargarin
• 100 g cukor (v. barnacukor)
• 2 db tojás
• 150 g sütőtökpüré
• 100 g mogyoróvaj
• 100 g finom szemű zabpehely
• 120 g barnarizsliszt
• 2 ek kukoricakeményítő
• egy-két csipet sütőpor
• 1 ek méz
• egy-két csipet fahéj, szerecsendió, vaníliaőrlemény
• 50 g étcsokoládé feldarabolva

Elkészítés:

1. Először elektromos habverő segítségével kihabosítjuk a növényi margarint a cukorral egy nagyobb méretű tálban. Hozzáütjük a két tojást, majd tovább keverjük, míg krémállagot nem kapunk.
2. Hozzákanalazzuk a kimért sütőtökpürét és mogyoróvajat, ezeket is elkeverjük.
3. Egy másik tálban kimérjük és összekeverjük a szárazanyagokat (barnarizsliszt, zabpehely, keményítő, sütőpor és a fűszerek), majd összekeverjük a nedves hozzávalókkal, és a mézzel.
4. Végül a tésztába forgatjuk az étcsoki darabokat.
5. Két sütőpapírral letakart tepsire adagoljuk a masszát, enyhén lelapítgatva azokat a leendő kekszforma eléréséhez.
6. 180 ºC -on 15 percig, aranybarnára sütjük a kekszeket.

Pro tipp:

Ha van a háztartásban fagylaltoskanál, jó barátunkká válhat a kekszadagolásnál. Formás, egyforma méretű gömböket kanalazhatunk vele.