Édes souvenir, egyenesen Litvániából
Már lassan két hete, hogy hazaérkeztünk Siauliai-ból, a nyári folklór fesztiválról, sok élménnyel és a kategória 2. helyezéssel a zsebünkben. Kalandos utazás volt, kisebb-nagyobb kihívásokkal, minden egyes nap végén kimerülten huppantunk az ágyba. Én személy szerint igyekeztem azt az elvemet is tartani, miszerint minél többet szeretnék megismerni a helyiek kultúrájából, beleértve a hagyományaikat, na meg természetesen étkezési szokásaikat.
Már a fesztivál szervezési periódusától kezdve én töltöttem be az együttes kapcsolattartó szerepét. Ez többek között előnyömre vált abból a szempontból is, hogy így bőven volt lehetőségem megkérdezni, bármi érdekelt Litvániával kapcsolatban.
Pont így szereztem tudomást a környéken közkedvelt desszertről, a tinginys-ről is, amit a péksütemények és mindenízű gyümölcszselék mellett, előszeretettel készítenek el bármilyen alkalomkor.
A tinginys egy sütést nem igénylő, végtelenül egyszerűen megvalósítható édesség, amit leghelytállóbban a csokoládé szalámi külföldi rokonaként definiálnék. Maga a szó is lustaságot jelent, s tényleg semmi köze nincs a bonyolult költeményekhez, viszont annál ízletesebb (ezúton is köszönöm az infót, Ovidija 😉 ).
Meggyőzött a dolog, így azt gondoltam, megpróbálkozom vele. Rá is bukkantam egy olyan receptre, aminek ez a kekszes finomság az alapja, azonban kicsit tovább lett fejlesztve, és selymes tejszínkrém került a tetejére. Ismerje meg mindenki a tinginys szeletet! 🙂
Hozzávalók:
Tinginys alap:
- 250 g vajas keksz (én a Petit Beurre-t preferálom)
- 50 g amaretti keksz
- 250 g étcsokoládé
- 120 g vaj
- 120 ml tejszín
- 85 g sűrített tej
- egy csipet só
- 1 tk kávégranulátum
- 60 ml barna rum
Tejszínkrém:
- 500 ml tejszín
- 4 tk zselatinpor
- 3 tk víz
- 85 g sűrített tej
- 100 g porcukor
- egy csipet vaníliaőrlemény
- egy pici csipet só
- két kocka étcsokoládé forgácsolva
Csokoládé öntés:
- 200 g étcsokoládé
- 100 g fehércsokoládé
- 300 g tejszín
- 2 ek sűrített tej
- 2 ek vaj
- egy pici csipet só
- egy pici csipet kávégranulátum
Elkészítés:
- Elkészítjük a csokoládé alapot a jól megszokott bain marie módszerrel. Vizet forralunk egy kis lábasban. Egy hőálló edényben összetörjük a csokoládét, majd hozzáadjuk a tejszínt, a sűrített tejet és a felkockázott vajat. Felhelyezzük a lábasra, ami alatt közepesre vesszük a lángot. Hagyjuk, hogy a gőz végezze a dolgát és minden felolvadjon. Ha ez megtörtént, hozzáadjuk a csipet sót és kávégranulátumot, majd elegyítjük.
- Egy közepes edényben durvára törjük a kekszeket. Szerintem jól mutat, ha egyaránt maradnak kisebb és nagyobb darabok is.
- Hozzácsorgatjuk a kekszekhez a csokoládészószt, majd jól elkeverjük.
- Sütőpapírral, vagy folpack fóliával bélelünk egy 40×30 cm-es magasabb falú tepsit. Belekanalazzuk a kekszes masszát és kanál segítségével jól letömörítjük. Hűtőbe helyezzük.
- A tejszínkrémhez kimérjük a zselatint egy kis tálkában, majd hozzáadjuk a vizet, hagyjuk állni, hadd szívja meg magát a zselatin.
- Kimérjük a tejszínt, a porcukrot és a sűrített tejet, majd habverővel kemény habbá verjük. Ekkor mikróban 15 másodperc alatt felolvasztjuk a zselatint. Pici sugárban, folyamatos keverés mellett belecsuratjuk a tejszínhabba.
- Egy pici csipet sót és vanília őrleményt szórunk hozzá, majd összeforgatjuk a csokoládéforgácsokkal. Rákenjük a már kihűlt kekszalap tetejére és visszatesszük a hűtőbe, 2-3 óra alatt dermed meg.
- A tetején fénylő csokoládéöntethez, szintén bain marie gőzfürdő segítségével felolvasztjuk a csokoládékat. Az étcsokoládéhoz 200 g tejszínt, egy evőkanál sűrített tejet és vajat adunk, így olvasztjuk fel, majd egy pici csipet sót és kávégranulátumot szórunk hozzá.
- A fehércsokoládét 100 g tejszínnel, egy evőkanál sűrített tejjel és egy evőkanál vajjal olvasztjuk össze.
- Kivesszük a már megdermedt süteményünket a hűtőből, és leöntjük először az ét, majd tetszőleges módon a fehér csokoládéval. 30 percig még visszatesszük a hűtőbe, ezután szeletelhető, és azonnal élvezhető a desszertünk.
