Csak a szokásos… Úgy szalad az idő, el sem hiszem, hogy a második adventi gyertyát gyújtottuk meg a hétvégén. Kedvenc időszakom közepén járunk már lassacskán, ennek tiszteletére mutatnám be nektek a Karácsony ízű Fűszeres étcsokoládé tarte-ot.
A tarte-okban az a szuper, hogy egyszerre ropogósak és krémesek. A keksz “bölcsőbe” bármilyen ízű és állagú krémet tölthetünk, a végeredmény mindig izgalmas és harmonikus.
Ez a fűszeres étcsokoládé tarte selymes étcsokoládé réteget és kötelező savanykás elemként egy kis csipkebogyó lekvárt rejt. A múlt évben, ha nem is itt a blogon, de baráti társaságunk körében debütált Karácsonykor, és ha szabad hinni a véleményeknek, elnyerte az édesszájúak tetszését. 🙂
Ami a mostanság igencsak rohanó karácsonyi időszakoknak kedvez, a tény, miszerint ez a melengető fűszerekkel teli finomság igencsak gyorsan, nem mellesleg egyszerűen elkészíthető, és tuti sikeres lesz a kiscsaládi-nagycsaládi rendezvényeken.
Fűszeres étcsokoládé tarte csipkebogyóval
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 30 perc (+30 perc)
- 20 perc
- 50 perc (+30 perc)
- 12 szelet
Hozzávalók:
A tarte alaphoz:
- 210 g liszt
- 100 g porcukor
- 100 g hideg vaj felkockázva
- 1 tojás
- 1/2 tk fahéj
- 1/4 tk szerecsendió, gyömbér, szegfűszeg
- egy nagy csipet só
A fűszeres étcsokoládé ganache-hoz:
- 200 g étcsokoládé
- 100 g tejszín
- 100 g sűrített tej
- 50 g vaj
- 1/2 tek szerecsendió
- 1/4 tk gyömbér, szegfűszeg
- 1 tk fahéj
- egy nagy csipet só
- csipkebogyó lekvár
Elkészítés:
A tarte alap elkészítésével kezdjük. Ehhez kimérjük egy tálba a lisztet, a porcukrot és fűszereket. A hűtőhideg, felkockázott vajat is hozzáadjuk a keverékhez, majd kézzel, vagy robotgép segítségével, gyors mozdulatokkal durvára morzsoljuk. Ekkor hozzáadjuk a tojást is, majd egyneművé dolgozzuk.
Egy normál méretű, kb. 30 cm átmérőjű piteformához mérten kinyújtjuk a tésztát 5-8 mm vastagra, majd kibéleljük vele a piteformát, a peremén túllógó felesleget eldolgozva, vagy lecsípve. Hűtőbe tesszük 10 percre, eközben előmelegítjük a sütőt 180 C°-ra, majd 15-20 percig sütjük.
Nekiláthatunk a csokoládé ganache-nak is. Ennek elkészítése végtelenül egyszerű: gőzfürdő fölött, úgynevezett bain-marie módszerrel összeolvasztjuk az egy tálba kimért hozzávalókat, végül hozzáadjuk a fűszereket is. Extra selymességért érdemes botmixerrel is átmenni a keveréken, hogy igazán egyneművé váljon.
A kisült tarte alapot lehűtjük, majd gazdagon megkenjük csipkebogyólekvárral (egy kisebb 1-2 dl-es üvegcse simán rámegy). Ezután csurig töltjük a fűszeres ganache-sal, és min. 20 percre hűtőbe tesszük, míg jól megdermed és szeletelhetővé válik.
Pro tipp:
Ha nem akad a kamra polcán csipkebogyó lekvár, bátran használhatunk helyette egyéb, alapvetően savanykás gyümölcslekvárt, mondjuk ribizlit.
Ha nem akad a kamra polcán csipkebogyó lekvár, bátran használhatunk helyette egyéb, alapvetően savanykás gyümölcslekvárt, mondjuk ribizlit.
