Adventi keksz kalendárium
Meggyújthatjuk mai nappal a második gyertyát is azon az adventi koszorún. Repül az idő, hát még a december.
A hétvégén szolid vendégségben voltunk jó barátainknál. Habár születésnap volt az apropó, ebben az időszakban már minden összejövetelnek annyira karácsonyi parti atmoszférája van. Biztonságban, a pandémia veszélyeihez igazodva természetesen, de úgy érezem, a megszokottnál is nagyobb szüksége van most a lelkünknek ilyen kiscsapatos kacagós, társasozós együttlétekre. Szerintem ez az idei advent szelleme.
No de hadd kanyarodjak vissza az édességekhez, amik eme vendégségekből sem hiányozhatnak. Egyre bővülő recepttáramban ünnepi sütnivalókból megannyi ötlet fellelhető, s íme a legfrissebb: Mikulás napjára bemutatnám az adventi keksz kalendárium második lakóját, a pillekönnyű, szájban olvadó habcsókot.
Ahogy már megismerhettétek, itt jön az a rész, hogy de bizony ez nem akármilyen habcsók! A klasszikus habkarika jelleget karácsonyivá varázsoltam egy kevés illatozó narancsvirág aromával. Ezeket a csinos kis csókokat pedig tartalmas mandulakrémmel illesztettem össze. Így már azért méltó egy adventi kalendáriumhoz.
A habcsókok maximális ropogósságának érdekében hosszadalmasan, jóformán szárítani kell őket a sütőben. Ettől eltekintve azonban seperc alatt kivitelezhetőek. Nem beszélve arról, hogy a formák, színek, dekorációk tárháza határtalan, így izgalmas, meditatív program az elkészítésük. A vajjal dúsított mandulakrém pedig a “csúcsdísz a karácsonyfára’! 🙂
Narancsvirágos habcsók mandulakrémmel
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 25 perc
- 180 perc
- 3 ó 25 perc
- kb. 25 habcsók szendvics
Hozzávalók:
A habcsókhoz:
- 4 tojásfehérje
- 170 g kristálycukor
- két löttyintés narancsvirág és mandula aroma
- egy csipet só
A mandulakrémhez:
- 50 g vaj
- 45 g porcukor
- egy löttyintés narancsvirág és mandula aroma
- 35 g őrölt mandula vag mandulaliszt
Elkészítés:
- A habcsókhoz robotgép, vagy kézi habverő segítségével felverjük a tojásfehérjéket kifehéredésig, majd apránként (értsd teáskanálnyi adagonként) hozzáadjuk a cukrot, majd a sót és az aromákat. Amint kemény habbá vált, azaz habverőnket kiemelve, a keletkező csúcs teljesen stabil, elkészült a habcsók alapunk.
- Ha szeretnénk, ekkor tudjuk színezni, majd csillagcsöves habzsákba töltjük. Sütőpapírral leterített tepsire tetszés szerinti formákat, alakzatokat nyomunk, egymástól ujjnyi távolságra. Az általam bemutatott rózsácskát középről kifelé csigázva érhetjük el.
- 90 °C-ra előmelegített sütőbe helyezzük a tepsiket, majd közel három óráig szárítjuk őket.
- Ha készen vannak, és kihűltek habcsókjaink, elkészítjük a mandulakrémet. Ehhez kihabosítjuk a kimért, puha vajat a porcukorral és az aromákkal. Végül hozzáadjuk az általunk őrölt, vagy kész mandulalisztet, és ezzel is kikeverjük. A krémet kiskanállal vagy habzsákkal a habcsókok egyik felének talpára adagoljuk, majd a másik felével összeillesztjük.
Pro tipp:
Ha szeretnénk a még ropogós habcsók szendvicseket élvezni, érdemes a tálalás előtt közvetlen összeragasztani őket, ugyanis egy idő után a mandulakrém megpuhítja azokat.
