Adventi keksz kalendárium
Legnagyobb örömömre idén is hamar érkezett meg az advent, még december hónapba sem kellett betennünk lábunkat. Elkezdődhet hát a készülődés, a várakozás Karácsony napjára. vagy ahogy még pici koromból emlékszem vissza egy számomra kedves mondásra, lelkünk ünnepi ruhába való öltöztetésére.
Utóbbi bejegyzéseimben már megbújt egy-két utalás erre az időszakra, de megfogadtam, nem írom le a Karácsony szót egészen advent első vasárnapjáig, s íme, végre itt az idő! Az elkövetkező négy hét csodás hangulatban fog telni kis konyhánkban, mert valljuk be, nincs december sütés nélkül. Ez az én időm! Valamint a ti időtök is, ugyanis arra gondoltam, megálmodom az Au pif saját adventi kalendáriumát.
Ez évben egy picit ismét kekszgyárrá változom. Szerettem volna ezúttal bemutatni egy pár nyalánkságot a karácsonyi kekszdoboz tartalmából. Az első gyertya az adventi koszorún pedig ez a fügés omlós sablé keksz, amit házi sós karamellel szendvicseltem össze.
Az én esetemben nincs keksz jó minőségű vaj nélkül, így ezen kedveskék is kaptak belőle jócskán. A füge és karamell együttesét pedig sokan kedvelik, pláne, ha még egyensúlyba is kerül egy jókora csipet sóval. Hát, most számomra is kiderült miért… Azt ajánlom, ti is bizonyosodjatok meg róla egyhamar. 😉
Kellemes, meghitt adventi készülődést kívánok nektek, tartsatok velem!
Fügés koszorú sós karamellel töltve
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 40 perc (+30 perc hűtés)
- 10 perc
- 50 perc
- kb. 20 keksz szendvics
Hozzávalók:
A kekszhez:
- 110 g vaj
- 2 tojássárgája
- 110 g barna cukor
- 150 g liszt
- 5 g sütőpor
- egy csipet só
- egy csipet vaníliaőrlemény
- 50 g aszalt füge aprítva
A sós karamellhez:
- 75 g cukor
- 50 g tejszín
- 25 g vaj
- egy-két nagy csipet só
Elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 170 ℃-ra. A keksz elkészítésével kezdjük. Ehhez habosra verjük a kimért tojássárgáját a barna cukorral. Hozzáadjuk a puha vajat, majd kihabosítjuk vele.
- Kimérjük a további száraz alapanyagokat is, majd elegyítjük őket. Több részletben beledolgozzuk a habos vajas masszába. Hozzáadjuk a fűszereket is, s végül az aszalt fügét, amit robotgépben, vagy szabad kézzel igazán finomra kell aprítanunk.
- Az elkészült tésztát négyfelé osztjuk, majd két sütőpapír között, külön-külön kinyújtjuk őket, vékonyra, kb. 3-4 cm-esre. Ezután fagyasztóba tesszük 20-30 percre.
- Miután megdermedt, egy nagyobb linzer és kisebb pogácsa szaggatóval kiszúrjuk, majd tepsire helyezzük a kis koszorúkat. Fontos, hogy egyszerre csak egy tésztalapot vegyünk ki a fagyasztóból, hogy minimális legyen a visszaolvadás.
- 8-10 percig sütjük a kekszeket, addig, míg a szélük aranybarnává válik.
- A sós karamellhez alacsony lángon megolvasztjuk a cukrot. Ha egységes, folyékony karamellt kaptunk, több részletben hozzáadjuk a kimért tejszínt, s homogenizálódásig kevergetjük. Végül belekeverjük a kimért vajat is.
- Miután kihűlt mind a keksz, mind a karamell, habzsákkal, vagy kiskanállal összeragasztjuk a szendvicseket. A kész kekszeket érdemes egy kicsit félretenni, hogy összeérjenek az ízek.
Pro tipp:
- Úgy gondolom, mindenkinek megvan otthon a jól bevált mézeskalács cukormáz receptje. Na, az tökéletes lesz eme adventi koszorúcskák díszítésére is.
- Ha belefűztök egy szép szalagot, akár a leendő karácsonyfa éke is lehet a kreálmány.
