Ilyenkor, amikor már lassan itt van az a bizonyos hűvös, szeles ősz, ki ne szeretne bekuckózni egy igazán komfort-keltő, meleg desszerttel? Ez a bársonyos csokoládés finomság azt hiszem, megteszi ezen alkalmakkor… 🙂
A csokoládé fondant-t talán többek ismerik felettébb kifejező, lávasüti néven. Ez a sütemény ugyanis míg kívül puha piskótává sül, addig a belseje híg, folyós csokoládészószt rejt. Ha csak rágondolok a látványra, amikor az első vágást ejtem a közepén, és kiömlik a gőzölgő “csokoládé láva”, összefut a nyál a számban.
Úgy gondoltam, szezonálissá varázsolnám az egyébként magában is több, mint kellemes fondant-t, így került a képbe a mélybordó cékla. Jó ideje foglalkoztatott már e zöldség süteménnyel való házasítása, és végül a csokoládé mellett döntöttem, mert édes, mégis földes-fás ízvilága igencsak jól mutat a hasonló jegyeket hordozó étcsokoládé társaságában.
Ha pedig van otthon valamilyen pirosbogyós lekvár, ez is dúsítható egy kis céklával, mint egy mártást készítve a fondant-unk mellé. Egy pillanat, pár pulzálás a robotgépben, s készen is van a savanykás, intenzív céklás lekvárunk.
A recept maga pedig abszolút az egyszerű és gyors kategóriába tartozik. Így senkinek sem kell megijednie, csak spatulát ragadnia, és garantáltan mosolyt varázsol mindenki arcára, aki megkóstolja a szerzeményt!
Csokoládé fondant céklával
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 15 perc
- 18 perc
- 33 perc
- 6 fő
Hozzávalók:
A fondant-hoz:
- 140 g vaj
- 200 g étcsokoládé
- 150 g finomra darált, főtt cékla
- egy csipet só
- 20 g kakaópor
- 4 tojás
- 150 g cukor
- 6 ek tejföl
- 90 g liszt
A céklás lekvárhoz:
- 100 g feketeribizli, vagy szederlekvár
- 150 g főtt cékla
Elkészítés:
- A céklát (összesen 300 g) meghámozzuk, felkockázzuk, majd ressre főzzük egy lábasban.
- Előmelegítjük a sütőt 200 °C-ra. A fondant egyszemélyes adagjához bármilyen kisméretű, hőálló kerámia tálkát használhatunk, az enyém klasszikus soufflé edény, 9 cm-es átmérővel. Kivajazunk, majd kilisztezünk hat edénykét, nehogy leragadjon a kész sütemények alja, ha kifordítjuk.
- A fondant tésztájához felolvasztjuk az étcsokoládét és a vajat. Ha homogénné olvadt, hozzáadjuk, és elkeverjük benne a csipet sót és a kakaóport.
- A főtt cékla felét finomra daráljuk robotgép segítségével, majd a csokoládés keverékhez adjuk.
- Egy másik tálban kimérjük, majd habverővel kikeverjük a tojásokat a cukorral, ezután hozzáadjuk a tejfölt, s ezzel is elkeverjük.
- A csokoládés keveréket a tojásos keverékhez csurgatjuk, majd jól összekeverjük. Végül hozzáadjuk a lisztet is, s ezzel is összekeverjük.
- A fondant tésztát egyenlő mennyiségben a kis tálkákba töltjük, majd szigorúan 15-18 percig sütjük. 15 perc után már figyeljük, és végezzük el a fogpiszkáló tesztet. A süti oldalába szúrva tisztán kell kijönnie a fogpiszkálónak, azonban a közepébe szúrva még folyós, szószos állagot kell, hogy tapasztaljunk. Ekkor van kész!
- A céklás lekvárhoz kimérjük az általunk választott lekvárt és robotgépben összedolgozzuk a megmaradt céklával.
- A fondant végre egy olyan desszert, amit nem csak lehet, de muszáj is azonnal élvezni, így garantált a csokoládéfolyam a közepén. 🙂
Pro tipp:
Ha a cékla esetleg nem elérhető, vagy túl extrémnek bizonyul, nyugodtan kihagyható a receptből, a végeredmény így is igazi ízbomba lesz!
