Mily’ meglepő, engem is elért a sütőtök-láz… Egyszerűen nem lehet betelni vele! Őszi legjobb barátunk nem csak mutatós, de az egyik legsokoldalúbb alapanyagunk is a szezonban: én most egy falatnyi narancsszínű mennyországot szeretnék bemutatni nektek.
Igen, jól olvastátok, a sütemény neve whoopie pie, és egy igazán kedves történet kötődik az eredetéhez. A manapság egyre közismertebb konzervatív, minden modern vívmányt elutasító, amerikai vallási közösség, az amishok tradicionális süteménye ez. A história szerint, amikor a dolgos amish gyerekek, és férfiak ebédnél felfedezték, hogy ez a finomság lapul a csomagjukban, örömükben felkiáltottak: Whoopie!
Az egyébként inkább hamburger méretére hajazó süteményszendvics azóta jelentősen megkicsinyedett, és leginkább egy puha macaronhoz tudnám hasonlítani. Eredetileg egyébként a kakaós változata a közismert, de én sütőtök pürével, na meg sok-sok fahéjjal, szerecsendióval és kardamommal készítettem el saját változatomat.
A puha, fűszeres piskótakorongokat citrusos mascarpone krémmel töltöttem meg. Receptje nagyon egyszerű, egészen gyorsan megvalósítható, és egy igazi ízbomba! A nagyon elvetemülteknek a kötelező Pumpkin Spice Latte-jukhoz ajánlom! 😉
Sütőtökös whoopie pie
- Elkészítés
- Sütési idő
- Teljes idő
- Adag
- 30 perc
- 12 perc
- 42 perc
- 20 db
Hozzávalók:
A piskótakorongokhoz:
- 130 g cukor
- 2 db tojás
- 100 g vaj felolvasztva
- 160 g sütőtökpüré
- 150 g liszt
- 1/3 tk sütőpor
- 1 tk fahéj
- 1/3 tk őrölt kardamom
- 1/3 tk őrölt szerecsendió
A töltelékhez:
- 125 g mascarpone
- 40 g porcukor
- 30 g tejszín
- egy fél citrom héja és leve
- egy fél narancs héja
- 1 ek tejföl
- 1/2 tk fahéj
- egy csipet őrölt szerecsendió
Elkészítés:
- Előmelegítjük a sütőt 175 °C-ra. A piskótakorongokhoz kimérjük és összekeverjük egy nagyobb tálban a felolvasztott vajat és a sütőtökpürét. Kézi habverővel kihabosítjuk a tojásokat és a cukrot egy másik tálban.
- Amikor a tojáshab térfogata háromszorosára nőtt, egy spatula segítségével óvatosan összeforgatjuk a sütőtökös masszával.
- Ezután beleforgatjuk az előre kimért és összekevert sütőport, lisztet és fűszereket.
- A tésztát egy közepes, 8 mm-es szimpla körcsővel felszerelt habzsákba töltjük (vagy ha ilyen nem áll rendelkezésünkre, kisujj vastagságú lyukat vágunk egy erős nejlonzacskó egyik sarkára), majd 4-5 cm-es korongokat nyomunk egy sütőpapírral leterített tepsire. Nagy valószínűséggel szükségünk lesz egy másik tepsire is az összes tészta kinyomásához.
- A kis piskótákat 10-15 perc között, légkeverésesen addig sütjük, míg szélük egy picit megbarnul. Ha elkészültek, hagyjuk kihűlni őket.
- A töltelékhez kimérjük, és kihabosítjuk a mascarpone-t és a porcukrot. Ezután apránként hozzáadjuk és kikeverjük a tejszínnel, majd a kanál tejfölt és a citromhéjat, levet, narancshéjat valamint a fűszereket is hozzáadjuk.
- Ezt is habzsákba töltjük, majd egy fél diónyi mennyiséggel összeragasztjuk a piskótakorongokat.
- A whoopie pie a legfinomabb két-három órányi pihentetés után. A kis falatok tetejét olvasztott csokoládéval, dió szórással díszíthetjük, így tettem én is. 🙂
Pro tipp:
A sütőtökpürét akár megfőzött, leturmixolt sütőtökhúsból is elkészíthetjük, az extra karamellizált ízekért viszont a gerezdek megsütését ajánlom.
