Vegán csokoládé mousse barackkal

Ó, a csodás aquafaba

Azt hiszem, nem túlzok, ha azt mondom, ez a desszert az általam valaha megalkotott leggyorsabb, s mégis hihetetlenül markáns ízvilággal rendelkező kreálmányom. 

Ami szükséges hozzá: minimális időráfordítás és alapanyagszám. A kevés hétköznapi hozzávaló között, mint egy kis jó minőségű étcsokoládé, és a szezonját élő őszibarack, megbújik ugyan egy fekete bárány is… Ez pedig a csicseriborsó konzerv-, vagy főzőleve, az aquafaba. 

Ez a keményítőben és fehérjében gazdag folyadék nemes egyszerűséggel úgy működik, mint a tojásfehérje, így a vegán konyha előszeretettel használja alternatívaként. Készíthető belőle habcsók, vagy akár majonéz és a klasszikus csokoládé mousse-hoz szükséges, keményre felvert tojáshab is imitálható vele.

Az aquafaba varázslatos tulajdonsága igencsak felébresztette bennem a gasztrotudóst, és már jó ideje furdalt a kíváncsiság, vajon tényleg működik-e… Jelentem, nagyon is!

Igazán könnyed levegős csokoládé mousse készíthető belőle, amiben, ha megköt az étcsokoládé, sok-sok szilárd buborék látható. Igazi mousse élmény! Én friss őszibarack gerezdekkel, és extra löketként, egy kis amaretto likőrrel párosítottam. 

Vegán csokoládé mousse barackkal

Share on facebook
Share on pinterest
Share on print

Hozzávalók:

Elkészítés:

  1. Előkészítünk 4 db tetszőleges, 2-3 dl űrtartalmú poharat. 
  2. Meghámozzuk és vékony gerezdekre szeleteljük az egyik barackot, míg a másikat felkockázzuk.
  3. Vízgőzön felolvasztjuk az étcsokoládét, majd hozzáadjuk a kávégranulátumot és a sót. Miután felolvadt, félretesszük egy picit, míg eléri a szobahőmérsékletet.
  4. A nekünk szükséges mennyiségű aquafabát egy átlagos, 400 g-os konzerv leszűrésével. nyerjük ki. Egy tálba öntjük, és kézi habverő segítségével, tojásfehérjéhez  hasonló keménységű habbá verjük. 
  5. Óvatosan a habhoz adjuk az olvasztott, de kissé kihűlt étcsokoládét, majd egy spatula segítségével óvatosan összeforgatjuk őket. 
  6. A pohárkrém összeállítása következik. A pohár aljába szórunk a kockára vágott barackból, amit nyakon öntünk egy kis amarettoval. Ezután a pohár oldalához fektetünk egy pár gerezdet és belekanalazzuk az aquafabát. 
  7. Minimum fél órára hűtőbe helyezzük a desszerteket, majd tálalás előtt kakaóporral díszítjük a tetejüket.

Megosztás itt:

Share on facebook
Facebook
Share on pinterest
Pinterest
Share on print
Nyomtatás

Bejegyzések

Kávés panna cotta

Kávés panna cotta sós mandula sziruppal

Hát üdv újra itt! Sok-sok hét eltelt azóta a karácsonyias Csipkebogyós tarte óta, be kell látnom… Vannak ilyen összecsúszott, zsúfolt időszakok (építkezünk Morzsaföldén, khm), én

Pumpkin Spice szirup

Ez alkalommal először a blog életében, nem süteménnyel készültem nektek, hanem egy olyan édes csodával, amivel nem csak reggeli kávétokat, de bármely őszi, vagy akár

Szatmári szilvatorta

Itt vagyunk hát a csodálatos ősz közepén, ilyenkor egy picit mindenkinek jobban kedve támad valamilyen süteményt sütni, igazam van, vagy igazam van?  Van valami az

Facebook oldalam: